三度目の正直で、ようやくパルフェビジューペシュとご対面。
スーパーのおつとめ品の桃でさえ美味しい旬の今、せっかくのパフェの桃が硬かったり味が薄かったりすると興ざめですが、アサコイワヤナギの桃は甘みが濃くてじゅわっと瑞々しく、とろけるような口あたり。本当においしいです。
そして、桃のソルベにカモミールのミルクジェラート、桃の白ワイン煮、カシスソースにブラマンジェと、美味しいものが次々に登場するパフェは、まさに宝石箱のよう。
味、見た目、構成のどれをとってもパーフェクト！ ここまで完成度の高いパフェにはなかなか出会えません。
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